Atnaujintos receptūros „Santa Maria“ tortilijos padeda dirbti efektyviau ir tvariau
Tarptautiniai rinkų tyrimai atskleidžia, jog dažniausiai sprendimas, kur eiti ir ką valgyti, yra pagrįstas maisto kokybe: žmonės renkasi tas maitinimo vietas, kuriose maisto ji nenuvilia.
Tarp svarbių faktorių, lemiančių restorano, kavinės ar baro pasirinkimą, patenka ir vietos tvarumo politika. Klientams svarbu, ar personalas ir šeimininkai taiko tvarumo praktikas, renkasi tvarius produktus ir paslaugas. Atnaujintos receptūros „Santa Maria“ tortilijos ne tik tenkina šiuos du kriterijus – leidžia verslui užtikrinti kokybę ir tvarumą, bet ir didina efektyvumą – tortilijos gali būti naudojamos skirtingiems vieno meniu patiekalams.
Skirtingo dydžio tortilijos – skirtingiems meniu ir įvairiems patiekalams
„Labai sena ir turtinga tortilijų istorija lėmė, jog šis produktas naudojamas ir yra pritaikomas įvairiausiuose patiekaluose. Nuo visą pasaulį užkariavusių takų ir suktinukų iki valgomų dubenėlių ir mini picų – priklausomai nuo tortilijos dydžio jos gali būti naudojamos įvairiems meniu pasiūlymams, taip pat skirtingiems meniu – įvairių virtuvių, nuo Pietų Amerikos iki Azijos, skirtingiems mitybos įpročiams – nuo mėsiškų iki vegetariškų, veganiškų ar net žaliavalgių“, – sako „Paulig PRO“ vykdantysis virtuvės šefas Tomas Zubinas. Pasak jo, dar daugiau galimybių atsiveria sujungus tortilijų universalumą su šefų fantazija ir patirtimi: „Tortilijų patiekalai, pavyzdžiui, buritos puikiai papildytų vėlyvųjų pusryčių meniu. Jame derėtų ir įvairios kesadilijos opcijos.“
Šefų fantazijai reikštis dar daugiau erdvės atveria ir neutralus „Santa Maria“ tortilijų skonis: „Jos neužgožia sudedamųjų įdaro dalių. Pavyzdžiui, vaikiškame meniu siūlant tortilijas su sūriu ir kumpiu, tinkamiausios neutralaus skonio tortilijos. Taip pat gaminant aštrias kiaulienos buritas nedera, pavyzdžiui, salstelėjusio skonio tortilijos“, – paaiškina Tomas Zubinas. Iš kitos pusės, „Santa Maria“ tortilijų asortimente siūlomos morkų ir burokėlių skonio tortilijos gali tapti išraiškingu akcentu. – „Pavyzdžiui, gaminant tortilijų suktinuką su falafeliais ir burokėliais ar morkomis, atitinkamo skonio tortilijos sustiprina įdaro skonį.“
Mažiau laiko ir maisto švaistymo
Nepriklausomai nuo to, kokiam meniu ar kokiems patiekalams tortilijos naudojamos, jų elastingumas – būtina sąlyga. „Gaminant tokius patiekalus, kaip Lietuvoje tikrai populiarūs suktinukai, buritos ar čimičanga, nekokybiškos tortilijos labai dažnai plyšta. Tokiu atveju tenka arba nuvilti klientus, patiekiant neestetiškai atrodančius, nepatogius valgyti patiekalus, arba juos išmesti ir gaminti iš naujo. Tai reiškia laiko ir maisto produktų, t.y. lėšų švaistymą, kas yra nesuderinama su dabartiniais ekonominiais iššūkiais, su kuriais susiduria maitinimo sektorius, ir tvarumo reikalavimais, kurie, kaip rodo tyrimai, trims iš penkių žmonių turi įtakos renkantis, kur valgyti.“
Ypatingą „Santa Maria“ tortilijų elastingumą ir neutralų skonį jų gamintoja „Paulig Group“ užtikrino atnaujinusi tortilijų receptūrą, pagal kurią jų sudėtyje nėra jokio pridėtinio cukraus. Taip pat įdiegtos gamybos naujovės dabar garantuoja ilgesnį galiojimo laiką. Nors „Paulig PRO“ vykdantysis šefas Tomas Zubinas rekomenduoja to vengti, reikalui esant, galiojimo laiką galima dar prailginti tortilijas užšaldant, tik tai, pasak virtuvės šefo, būtina daryti su didele atida: „Svarbu atskirti tortilijas vieną nuo kitos kepimo popieriumi ir labai glaudžiai apvynioti maistine plėvele – taip, kad laikant jas šaldiklyje susidarytų kuo mažiau vandens kristalų įpakavimo viduje.“