„KoMex“ – skonių sintezė
Korėjos virtuvė – unikali, suformuota vietos klimato sąlygų ir ilgaamžių papročių. Jos pagrindas – ankštiniai augalai, fermentuotos daržovės ir įvairi žuvis. „Tex Mex“ virtuvė – Teksaso ir Meksikos virtuvių mišinys.
Į tortiliją įsukta Korėja
Visame pasaulyje skaičiuojama tūkstančiai virtuvių, kuriose, įtakojami geografinės padėties, klimato, floros, faunos, kultūros, net ir iš panašių produktų gaminami patiekalai atsiskleidžia skirtingu skoniu, spalva, intensyvumu. Visos šios virtuvės yra autentiškos, kai vertinamos individualiai, po vieną, ir visos jos gali maišytis tarpusavyje. Net tuomet, kai regis dera tai, kas nesuderinama.
„KoMex“ – skonių sintezė
Tortilijų suktinukai su kimči įdaru ar korėjietiškas bulgogi jau nebėra niekam neįkandami burtažodžiai. Tai pasaulyje sparčiai populiarėjanti „KoMex“ – fusion stiliaus naujiena, dovanojanti Korėjos ir „Tex Mex“ virtuvių sintezėje gimusius patiekalus, kuriems pagaminti prireiks „Santa Maria“ naujausių asortimento produktų: atnaujintos sudėties „Santa Maria“ tortilijų ir Korėjos linijos prieskonių bei padažų.
„Korėjos virtuvė – unikali, ilgaamžė. Jos patiekalų įvairovė, kurią sudaro ankštiniai augalai, fermentuotos daržovės ir, dažniausiai, įvairi žuvis, per daugelį metų susiformavo įtakojama ne tik vietos, kurioje ši šalis yra, oro sąlygų, bet ir aiškių, nusistovėjusių tradicijų. Tuo tarpu „Tex Mex“ virtuvė yra Teksaso ir Meksikos virtuvių mišinys. Pernelyg skirtingus Korėjos ir „TexMex“ virtuvių stilius sujungti, išgauti naują skonį mums padeda vis labiau populiarėjanti Fusion virtuvė: tereikia pasitelkti fantaziją, nebijoti eksperimentuoti ir derinti dviejų skirtingų kultūrų elementus“, – pasakoja „Paulig PRO“ vykdantysis virtuvės šefas Tomas Zubinas.
5 produktai + 1 produktas = dar daugiau galimybių rinktis
Praėjusių metų gale „Santa Maria“ pristatė penkis korėjietiškos linijos prieskonius ir padažus, kurie lengvai rado kelią į profesionalių šefų virtuves. T. Zubino teigimu, bene populiariausi ir lengviausiai iš jų naudojami patiekalų interpretacijose yra „Fermented Chili“ ir „Black Pepper Soy“ padažai. Populiarūs, nes mūsų skonio receptoriams primena jau įprastus saldžiosios paprikos ir terijakio padažus. Lengviausiai naudojami, nes atpažindami poskonį, drąsiau padažais varijuojame patiekaluose. Tačiau šie mūsų padažai taip pat yra ir išskirtiniai. Jie praturtinti papildomais ingredientais, leidžiančiais patirti tai, kas dar nepatirta. Pavyzdžiui, „Fermented Chili“ turi raugo poskonį, padažui suteikiantį išskirtinio tirštumo ir išraiškingumo.
Kiti „Santa Maria“ Korėjos linijos padažai ir prieskoniai lietuvio ragautojo receptoriams atpažįstami mažiau, todėl yra idealūs kuriant patiekalus, kuriuose pirmiau suskamba drąsa ir novatoriškumas.
„Vis tik, manau, kad naujausias mūsų įmonės korėjietiškos linijos produktas – „Gochugaru Chili“ – pretenduoja tapti dažniausiai naudojamų profesionaliose virtuvėse. Šie prieskoniai, kurių pagrindą sudaro aitriųjų paprikų dribsniai, yra naudojami gaminant autentiškus, originalius korėjietiškos virtuvės patiekalus, todėl yra paprasčiausias būdas patirti šios šalies magiją. O kokia magija be kimči? Ogi kimči magijos be aitriųjų paprikų dribsnių nebūna!“, – patirtimi dalinasi „Paulig PRO“ skonio ekspertas.
Atnaujintos sudėties tortilijos – dar lankstesnės ir be pridėtinio cukraus
Bene žinomiausias ir dažniausiai naudojamas „TexMex“ virtuvės produktas – tortilijos. Jas Lietuvos rinkai „Santa Maria“ šiemet pristato atsinaujinusias.
„Didžiausias atsinaujinusių tortilijų privalumas yra tai, kad jos ištobulintos taip, kad nesuliptų. Mums pavyko išgauti jas lankstesnes, tvirtesnes, o tai reiškia, kad mažiau pralaidesnes įdarui, nelūžinėjančias ir ilgiau išsilaikančias“, – sako virtuvės šefas T. Zubinas. Ir pridūria, kad naująsias, 100 proc. veganiškas tortilijas, kuriose nėra pridėtinio cukraus, patiekaluose galima naudoti šaltas ar pašildytas ir tokios formos, tai yra, susuktas, sulankstytas, kokios reikia patiekalą gaminančiam.
Šis produktas naudojamas ir yra pritaikomas įvairiausiuose patiekaluose. Nuo visą pasaulį užkariavusių takų ir suktinukų iki valgomų dubenėlių ir mini picų – priklausomai nuo tortilijos dydžio jos gali būti naudojamos įvairiems meniu pasiūlymams, taip pat skirtingiems meniu – įvairių virtuvių, nuo Pietų Amerikos iki Azijos, skirtingiems mitybos įpročiams – nuo mėsiškų iki vegetariškų, veganiškų ar net žaliavalgių.